체형관리사는 고객의 체중, 체지방, 식습관, 운동량, 주변환경을 파악하고 이를 토대로 식이요법, 운동요법, 행동수정요법 등 가장 이상적인 다이어트를 설계하는 전문가로서 운동이나 식이요법을 통해 전체적인 체형이나 신체 특정부분의 균형을 잡아주고 탄력있게 유지, 관리하는 업무를 수행한다.

체형관리사는 우선 고객이 체중감량을 원하는지, 부분 몸매 교정을 원하는지 등을 파악하고 고객의 요구와 몸의 특성을 진단하여 신체균형 상태가 어떤지에 대해서 기기를 통해 측정한다. 그 후 고객에게 적합한 운동처방, 식이요법, 마인드컨트롤 등으로 나뉘는 다이어트 프로그램을 설계하여 고객의 체형 특성에 맞게 설계된 프로그램에 따라 운동을 하도록 하고 마사지와 래핑 등을 하기도 한다.

또한, 식이요법을 잘 지킬 수 있도록 확인하고, 체형 때문에 우울증이나 스트레스가 심한 고객들에게는 심리적인 안정감을 줄 수 있도록 격려해주기도 한다. 최근에는 청소년 비만과 산후비만, 요요예장 등 대상별, 특성별로 차별화된 체형관리프로그램을 기획하여 관리하기도 하고, 기업의 임직원을 대상으로 단체 체형관리 프로그램을 제공하기도 한다.

체형관리사는 서양에서 다이어트프로그래머(Diet Programmer)로도 많이 알려져 있으며, 올바르고 건강한 다이어트를 위해 운동, 행동, 식이요법 등의 다양한 다이어트 관련 전문 지식과 지도능력을 갖춰 다이어트를 원하는 고객들을 상대로 체계적이고, 효율적으로 상담 및 진단 후 코칭하는 다이어트 전문가를 말합니다.
체형관리사는 체계적인 운동방법과 식이요법 등을 이용하여 고객의 체중과 몸매를 종합적으로 관리하는 일을 담당한다. 고객의 요구와 몸의 특성을 파악하고 신체균형 상태가 어떤지 기계로 측정하고, 고객에게 적합한 운동처방, 식이요법, 마인드컨트롤 등으로 나뉘는 다이어트 프로그램을 설계한다. 고객의 체형과 체질을 고려하여 고객에게 적합한 식이요법을 처방하고, 운동 방법을 가르쳐주는 등의 체계적인 다이어트 계획을 세운다.

프로그램에 따라 운동을 시키고 마사지 및 래핑(지방분해 효과를 위해 랩이나 붕대 등으로 몸을 감싸는 것) 등을 한다. 목표 체중이 빠져도 고객이 계속해서 탄력적인 몸매를 갖출 수 있도록 집에서 할 수 있는 간단한 유산소 운동 프로그램 등을 계획하기도 한다.
개개인에 알맞은 식생활 프로그램의 실시 및 상담 업무를 수행하기 위해 영양 조절 및 운동방법, 행동수정요법, 심리학 등에 대한 지식과 이해가 요구된다. 1:1로 고객을 관리하고 상담하기 때문에, 원만한 대인관계 능력, 의사소통능력, 그리고 고객에 대한 서비스 정신이 요구된다.